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Noticias FACE 2016

Harinas Sin Gluten

El gluten es el responsable de la elasticidad de las masas hechas con harina. Tiene la función de aportar elasticidad lo que permite que, junto con el proceso de fermentación, el pan y las masas fermentadas aumenten su volumen, y posteriormente al ser horneados obtengan una textura crujiente y esponjosa.

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Ayer compartimos con vosotros un artículo sobre una entrevista que realizaron a la tesorera de FACE en el cuál el titular era que desde el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad habían dicho que los celiacos no necesitaban ayudas y viendo la gran repercusión que ha tenido vamos a dar la contestación exacta que se dio desde este ministerio.

La sensibilidad al gluten, enfermedad a tener en cuenta

La sensibilidad al gluten no celiaca es una nueva patología que sufren personas a las que se les ha descartado padecer la enfermedad celiaca y/o alergia al trigo, y que podrían sufrir entre un 5 y un 10 por ciento de la población. Pese a incluir el término gluten en el nombre de la nueva enfermedad, se desconoce si este componente del trigo, otras proteínas o los hidratos de carbono son los que desencadenan la sintomatología.

Países de la UE que otorgán ayudas a las personas celiacas y tipos de subvenciones.

Las personas celiacas deben consumir productos específicos sin gluten. Cuando hablamos de productos específicos sin gluten nos referimos a aquellos que se han elaborado específicamente para personas celiacas (pan, pastas, dulces, harinas) evitando la utilización de harinas con gluten y evitando contaminaciones cruzadas en su producción. Pese a quela oferta y la disponibilidad de estos alimentos se han ampliado considerablemente en la última década, el precio de estos productos sigue siendo demasiado elevado.

Dieta de provocación para el diagnóstico de la enfermedad celiaca

La dieta de provocación con gluten consiste en la reintroducción del gluten en la dieta para confirmar un diagnóstico no claro de la enfermedad celíaca, siempre bajo vigilancia médica. No siempre se realiza esta prueba de provocación con gluten.

La prueba de la provocación con gluten no se considera necesaria para confirmar el diagnóstico de la enfermedad celiaca en los adultos. Incluso se considera potencialmente peligrosa, ya que puede presentar serios inconvenientes por la precipitación de reacciones importantes tras su reintroducción

Graves consecuencias de no realizar una correcta dieta sin gluten para las personas celiacas. Enfermedad celiaca refractaria

La enfermedad celíaca refractaria se define como la persistencia de malabsorción y atrofia en las vellosidades intestinales a pesar de una correcta dieta sin gluten. Comprende un heterogéneo grupo de pacientes, generalmente adultos, con una escasa frecuencia.