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Noticias FACE 2016

Las proteínas de reacción cruzada pueden explicar la perseverancia de los síntomas a pesar del seguimiento de una dieta sin gluten estricta. El cuerpo identifica algunos alimentos de forma errónea como fuentes de gluten

La ciencia ha debatido los umbrales seguros para la ingesta de trazas de gluten habitualmente contenidas en alimentos sin gluten. Hoy se considera que los niveles por debajo de 20 mg/kg al día muy difícilmente desencadenan daños. Sin embargo, no hay dos personas iguales, y parece que la exposición de algunos pacientes celíacos a la más mínima traza puede provocar síntomas que pueden durar meses.

I Ruta de la tapa SIN GLUTEN de Villanueva de la Serena.

Extremadura es la despensa por excelencia que abastece de productos artesanos a los sibaritas de medio mundo. Dispone del auténtico jamón ibérico, la torta de queso más legendario, el aceite de oliva que se desayuna en España. Lamentablemente no todos podemos disfrutar de estos manjares con total tranquilidad. Muchas personas sufren alergias e intolerancias alimentarias que les impiden poder salir a comer fuera de casa con seguridad, uno de estos colectivos son los celíacos.

La Asociación de Celiacos de Huelva no cesa en la lucha por los derechos del colectivo celiaco en su región. 

El pasado 24 de febrero aprobaron en el Excmo. Ayuntamiento de Huelva una moción para favorecer los derechos del colectivo celiaco. ASPROCEHU (Asociación de Celiacos de Huelva) ha colaborado activamente para que esto se produzca. Las asociaciones de celiacos y FACE estamos realizando varias reuniones con las diferentes administraciones públicas para conseguir una serie de derechos para el colectivo.

I Edición de MAD Gluten Free deja con un buen sabor de boca al colectivo celiaco

La Feria 'MAD Gluten Free 2016' ha abierto sus puertas desde el pasado sábado 5 hasta el lunes 7 de marzo para dar a conocer distintas marcas de productos sin gluten, informar sobre la manipulación de los alimentos y hacer demostraciones culinarias en la elaboración de productos sin gluten con profesionales de la hostelería. FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) ha colaborado en la difusión del evento a los socios de todas las asociaciones que la conforman para facilitar a los interesados información sobre las actividades y expositores de la feria. No obstante, FACE no es la encargada de organizar este evento ya que está gestionado por una empresa privada.

La celiaquía no diagnosticada, no viaja sola.

Esta semana colabora con nosotros una estudiante de medicina de la Universidad de Extremadura. Visto el interés que generan en los lectores los artículos referidos a enfermedades asociadas, que padecemos cuando sufrimos una enfermedad celiaca no diagnosticada, hemos pedido a Beatriz Cantero que elabore una lista de estas y como afectan a nuestro organismo. Recordad que estas patologías solo los sufren personas que padecen la enfermedad celiaca y no realizan una dieta sin gluten.

Para hacer buen pan sólo hay que tener paciencia. “Pan y ciencia”, según el maestro panadero Xavier Barriga.

Aunque lo parezca, no es complicado. Ningún celiaco debería renunciar, si es su deseo, a comer buen pan por el hecho de serlo. Y mucho menos por no poder pagarlo. En este espacio, compartimos algunas notas a tener en cuenta para hacer pan sin gluten con harinas naturales en casa. Planificándose, podemos hornear una vez a la semana. El problema viene cuando nuestro pan le gusta a más gente, y tenemos que ampliar la producción con sumo placer. Cuando disfrutas haciendo pan sin gluten, ya no puedes dejar de hacerlo. “El pan más sabroso y las comodidades más gratas son las que se ganan con el propio sudor”, escribía Honoré de Balzac.