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Hola, entiendo el artículo pero yo he detectado casos en los que el producto de forma natural no debería contener gluten y sin embargo lo lleva, como es el caso de las infusiones de Mercadona. También me pasó con una leche de arroz etiquetada sin gluten y en letras pequeñas ponía «fabricado en una fábrica que fabrica productos con gluten», leyenda que descubrí después de enfermar con ella. Yo la verdad, por el problema de la contaminación cruzada, ya no me fío de ningún producto que no ponga sin gluten salvo casos muy claros. Casi el único sería el que has dicho tú de la leche de vaca. De todas formas tu artículo me parece muy interesante y pone sobre la mesa cómo los intereses económicos afectan a personas con una enfermedad. Saludos.