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6 Consejos para dar un buen servicio al cliente celiaco.

Feb 17

6 Consejos para dar un buen servicio al cliente celiaco.

HOLA, SOY CELIACO. ¿ME PUEDE INFORMAR QUE PLATOS DEL MENÚ PUEDO COMER?

Las personas celiacas tienen que formular esta pregunta en la mayoría de establecimientos cuando salen a comer fuera de casa. Actualmente con la nueva ley de alérgenos el sector de hostelería y restauración está obligado a informar a sus clientes de la presencia de éstos en los diferentes platos.

Pero pese a la entrada en vigor de esta ley, no todos los establecimientos tienen el conocimiento de cómo se realiza correctamente una dieta sin gluten y las personas celiacas tienen que dar en la mayoría de las ocasiones una clase magistral de lo que se puede o no comer si tienes intolerancia al gluten. Afortunadamente esto no ocurre en todo el sector de hostelería y restauración ya que muchos restaurantes son verdaderos expertos al respecto. Si tú que estás leyendo esto y eres uno de esos empresarios o personal que aún no sabes cómo tratar al cliente celiaco aquí te damos una serie de consejos que nunca te debes saltar para que el cliente se vaya satisfecho.

6 Consejos para dar un buen servicio al cliente celiaco:

UN PERSONAL CORRECTAMENTE FORMADO: 

Es muy importante que el personal de cocina reciba formación en enfermedad celiaca y dieta sin gluten. Por otro lado los camareros también deben conocer cómo tratar al cliente celiaco, y si no saben contestar alguna de las preguntas que este plantea es mejor responder que lo consultara con el personal de cocina. Un camarero que responde bien a las preguntas y demuestra seguridad consigue la tranquilidad del cliente celiaco. Si todos los camareros no disponen de este tipo de formación, lo recomendable es que uno sea el encargado de atender al cliente celiaco y sea el que responda a todas sus dudas y preguntas. Puedes ponerte en contacto con la asociación de tu comunidad para que te asesoren e informen sobre su programa de formación de restaurantes. http://www.celiacos.org/nosotros/asociaciones.html

EVITAR LAS CONTAMINACIONES CRUZADAS:

Evitar las contaminaciones cruzadas es muy importante, pero recuerda que no somos extraterrestres. El cliente celiaco puede comer en la misma vajilla y utilizar la misma cubertería que los demás. No por ser intolerante al gluten tenemos que utilizar vajillas y cuberterías de plástico. Es bueno extremar las medidas de seguridad, pero todo tiene un límite. Por otra parte está prohibido poner los cubiertos en el mismo recipiente o cesto que el pan ya que de esa manera el cliente celiaco educadamente te pedirá que por favor los cambies por otros.

UN MENÚ CLARAMENTE CLASIFICADO:

Es imprescindible señalar claramente en el menú cuales son los platos que puede o no consumir el cliente celiaco. Se puede diferenciar con la leyenda “sin gluten” o “apto para celiacos”, o bien con algún símbolo identificativo.

MANTENER EL PRECIO:

Los productos para celiacos no siempre tienen porque encarecer el precio final del menú, aunque el margen de beneficio sea menor, es bueno mantener el mismo precio ya que por ser celiaco no debemos pagar más.

OFERTAS Y PROMOCIONES ESPECIALES: 

Son muchas las estrategias que las empresas utilizan actualmente para atraer a los diferentes clientes. Es recomendable que en esas ofertas también se incluyan los menús sin gluten ya que el no hacerlo supone una manera de discriminar al cliente celiaco.

UN BUEN POSTRE:

Y para ser el restaurante perfecto para las personas celiacas puedes tener un buen postre sin gluten. Siempre el disponer de las mismas opciones como “fruta” puede resultar aburrido. Muchos establecimientos disponen de dulces o postres elaborados sin gluten que son una delicia y seguro serán la guinda final para conseguir que el cliente celiaco vuelva. Y recuerda que no volverá solo, sino que volverá con todos sus familiares y amigos e incluso con otros clientes celiacos.

Por lo demás, como cualquier otro tipo de cliente, todos los añadidos que un buen servicio supone por parte del establecimiento y el personal son imprescindibles. 



5 comentarios

  • Enlace al Comentario Manuel Arjona Jueves, 05 Mayo 2016 13:27 publicado por Manuel Arjona

    Hola soy Celiaco desde hace treinta y cinco año , creo que fui si no el primer celiaco diagnocticado en españa hacin , hacin andare . Me lo diagnostico el Doctor Villalmin en el hospital Garcia Morato de Sevilla, cuando me empeso a tratar no se savia como curar esta enfermedad , no se savia ni el nombre siquiera en aquellos tiempos ya digo hace unos 35 años, me hicieron pruebas de todas clase, dietas como leche de almemdra , me mando a un naturalista etc, yo estava cada ves mas delgado , con mucha barriga el estomago hinchado , hasta que me mando un kilo y medio diario de platanos verdes y hacin me fui poniendo bien a parte de prohibirme el trigo los cereales etc. Hoy en dia me alegros de los adelantos que hay , en los productos que esta sacando como el pan sin gluten,cervesas,pasteles,harinas,etc.Pero creo por lo que hay que luchar es por el abuso que hay en los precios yo por ejemplo no me puedo permitir de hacer bien las dietas del todo debido a alto coste. Otra cosa que no entiendo, por que con lo avanzada que esta esta enfermedad ya por que la mayoria de restaurantes y bares no tienen todavia una dieta celiaca, o te puedes cenar a desayunar una tostada de pan sin gluten , en la mayoria de los sitios te disen que no tienen. Sin mas un saludo a FACE por la labor que hacen y a todos@s celiacos de España.

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  • Enlace al Comentario araceli Jueves, 18 Febrero 2016 02:05 publicado por araceli

    Quiero compartir mis mensajes en mi.muro de Facebook. Cómo lo hago?

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  • Enlace al Comentario Araceli Jueves, 18 Febrero 2016 02:00 publicado por Araceli

    También habría que concienciar de las consecuencias de no llevar una dieta adecuada. Son graves

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  • Enlace al Comentario Araceli Jueves, 18 Febrero 2016 01:08 publicado por Araceli

    Convivo con celíacos hace muchos años y he de reconocer que se ha avanzado bastante y FACE hace un buen trabajo. Aún queda mucho camino por recorrer, como comer fuera de casa o familias que económicamente no pueden mantener una dieta.celíaca por su alto precio....
    Todo lo que suponga avanzar me parece genial.
    Y no tener que dar tantas explicaciones para poder comer fuera de casa aliviaría mucho a los celíacos y sus familias.

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  • Enlace al Comentario Juan Ángel Miércoles, 17 Febrero 2016 21:05 publicado por Juan Ángel

    Estoy deacuerdo con todos los consejos y tanto es así que decidimos montar un pequeño restaurante 100% sin gluten y lo cumplimos todo ya que nuestro hijo es celiaco y conocemos muy bien la problemática, nos evitamos la contaminación cruzada y todo se
    hace al momento con producto natural e incluso la gente que viene a comer que no es celiaca se queda gratamente sorprendida, también todos los postres son caseros el único problema que nos encontramos es que al poner precios normales sacrificamos nuestro margen pero no nos importa ya que con la satisfacción de los clientes nos sentimos pagados.
    Y para nosotros lo que más nos gusta es ver como disfrutan las personas pudiendo comer absolutamente todo y sobre todo las personas adultas que se lo han diagnosticado hace poco y que les ha supuesto un revés en su vida.

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