Clasificación de los Alimentos

Alimentos libres de gluten

Aquellos por naturaleza no contienen gluten.

Alimentos Infantiles

  • Leches para lactantes (leche 1), leches de continuación (leche 2), leches de crecimiento (leche 3).
  • Tarritos de inicio (que no lleven como ingrediente almidón)

Aperitivos

  • Aceitunas con y sin hueso, aceitunas rellenas de pasta de anchoa o pimiento
  • Aperitivos de patata (ingredientes: patata, aceite y sal), sin aromas ni sabores
  • Encurtidos: pepinillos, alcaparras, cebolletas en vinagre, altramuces, etc.
  • Palomitas de maíz envasadas (ingredientes: maíz, aceite y sal)

Azucares y Endulcorantes

  • Almíbares
  • Azúcar blanco, moreno y vainillado
  • Edulcorantes (aspartamo, ciclamatos y sacarina)
  • Fructosa (azúcar para diabéticos) y glucosa
  • Miel, miel de caña y melazas
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Bebidas Alcohólicas

  • Anís, aguardiente (de frutas, de vino, de sidra) y curazao
  • Brandy o Coñac
  • Ginebra y pacharán
  • Ron y ratafia catalana
  • Tequila
  • Vinos (tintos, rosados, blancos, amontillados, dulces y vermouth)
  • Vinos espumosos (Cavas, Champagne y sidras)
  • Whisky y Vodka

Bebidas NO Alcohólicas

  • Achicoria
  • Cafés, todos los tipos (naturales, descafeinados, torrefactos), en grano, molidos, solubles, solubles instantáneos y extractos solubles de café
  • Gaseosa, sifón y sodas
  • Infusiones de hierbas naturales, sin aromas (ej.: menta, té, manzanilla, tila, etc.)
  • Néctares, mostos y zumos de frutas y néctares de frutas con edulcorantes
  • Refrescos: bitter, tónicas, bebidas (sabor cola, limón, lima-limón, naranja y manzana), otros refrescos: light, sin azúcar, sin cafeína y bebidas refrescantes de té con sabores

Cacaos y Chocolates a la Taza

  • Cacao puro en polvo azucarado
  • Cacao puro y cacao puro en polvo
  • Pasta de cacao

Cereales y Pseudocereales

  • Arroz, maíz, quinoa, amaranto, mijo, sorgo, yuca, trigo sarraceno o alforfón y sin moler

Congelados y Refrigerados

  • Ensaladas y ensaladillas congeladas, de hortalizas, verduras y pescado, sin cocinar
  • Hortalizas y verduras congeladas, sin cocinar
  • Patatas prefritas congeladas (ingredientes: patata, aceite y sal)
  • Pescado y marisco congelado, sin rebozar

Embutidos y Productos Cárnicos

  • Carne y vísceras, frescas, congeladas en conserva sin cocinar
  • Cecina y tocino
  • Jamón cocido, sólo calidad extra
  • Jamón y paleta curados (tipo jabugo, serrano, etc.)
  • Panceta y lacón frescos, salados o curados
  • Salazones y salmueras: lacón, costillas, orejas, manos y rabos salados

Especias, Condimentos y Sazonadores

  • Colorantes y aromas naturales, en rama, hebra y grano (ej.: azafrán, canela en rama, cúrcuma, vainas de vainilla
  • Especias naturales, en rama, hebra y grano
  • Especias y hierbas naturales, molidas* o deshidratadas (ej.: pimienta, perejil, canela, nuez moscada, orégano, etc.), siempre envasadas nunca a granel
  • Sal
  • Vinagres de manzana, Módena, sidra, vino
*ATENCIÓN: EN EL CASO DEL COMINO, SÓLO SE CONSIDERA GENÉRICO AL QUE ESTÁ EN GRANO

Frutas y Derivados

  • Conservas de fruta (en almíbar y compota)
  • Frutas confitadas y frutas glaseadas
  • Frutas desecadas: albaricoques, dátiles, orejones, pasas y ciruelas
  • Frutas frescas
  • Mermeladas, confituras y cremas dulces

Frutos Secos

  • Frutos secos crudos

Golosinas

  • Caramelos duros con o sin palo y con o sin azúcar (tipo cristal: cola, fresa, limón, menta, naranja, piña y plátano)
  • Regaliz de palo

Grasas

  • Aceites, todos los tipos
  • Grasas animales (manteca, sebo, tocino, etc.)
  • Mantequilla tradicional
  • Margarinas sin fibra

Harinas y Derivados

  • Tapioca o fécula de mandioca

Helados

  • Barras y tarrinas sabores nata y/o vainilla
  • Helados de agua (ej.: polos de limón, naranja, cola,...). Atención los "flag" o "flas" no son helados, véase golosinas

Hortalizas, Verduras, Tubérculos y Derivados

  • Congelados, sin cocinar
  • Conservas cocidas “al natural”, en vinagre
  • Ensaladas y ensaladillas, cocidas sin cocinar
  • Frescos, desecados o deshidratados

Huevos

  • Huevos frescos, en polvo, deshidratados (huevina) y líquidos (pasteurizado)

Lácteos y Sustitutos Lácteos

  • Bebidas de soja o licuados de soja (ingredientes: soja -habas de soja-, agua y sal)
  • Cuajada fresca
  • Cuajo, requesón y kefir
  • Leches, todos los tipos (fresca, condensada, en polvo... ) tanto enteras como desnatadas. Leches enriquecidas con calcio, fósforo, fluor, sales minerales, vitaminas, jalea real y Omega 3
  • Leches fermentadas y leches fermentadas líquidas naturales (sin aromas/sabores/frutas)
  • Natas para repostería: líquida, montada o batida y en spray. (Ver nota explicativa pág. 17)
  • Quesos frescos (tipo blanco pasteurizado natural, Burgos, Quark, Mozzarella, Villalón, y requesones), con o sin lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas
  • Quesos tiernos, fermentados, curados y semicurados (Brie, Camembert, Cheddar, queso de bola, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, Parmesano, Torta del Casar, Roquefort, queso azul, etc.),con o sin lactosa, enteros, cuña, media cuña o lonchas
  • Yogures naturales (enteros, desnatados, enriquecidos, azucarados, bífidus, con caroteno y con vitaminas)
  • Yogur Griego

Legumbres

  • Legumbres en conserva cocidas o precocinadas "al natural"
  • Legumbres y leguminosas secas: alubias, garbanzos, lentejas, soja, etc. (revisar que no haya granos de trigo)

Levaduras

  • Impulsores o gasificantes (bicarbonato sódico, ácido tartárico, sal de seltz y sal de frutas)
  • Levadura fresca de panadería (saccharomyces cerevisiae), en bloques o pastillas

Pescados, Mariscos y Derivados

  • Conservas de pescado/marisco (al natural, en aceite, al limón y al ajillo)
  • Ensaladas y ensaladillas de pescado con hortalizas, verduras, etc., sin cocinar
  • Pescados frescos ahumados (salmón, trucha y bacalao)
  • Pescados y mariscos, frescos, cocidos, congelados sin rebozar, salados y desecados (ej.: bacalao)

Preparados para postres y repostería

  • Coco rallado
  • Cola de pescado (láminas)
  • Agua de Azahar

Productos Dietéticos

  • Aceite de germen de trigo
  • Jalea real fresca y liofilizada
  • Lecitina de soja
  • Polen en gránulos

Productos para dietas Vegetarianas

  • Tofu (habas de soja, sal y agua)

Purés y Cremas

  • Copos de patata y purés de patata instantáneos, sin aromas ni añadidos

Salsas

    • Salsas hechas en casa
    • Tinta de calamar (ingredientes: tinta de calamar/sepia/cefalópodo, sal y agua)
    • Tomate natural (entero/triturado)

Sopas y Pastillas de Caldo

    • Sopas deshidratadas, tipo juliana

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Alimentos que pueden contener gluten

Aquellos que por naturaleza no contienen gluten, pero pueden llegar a incorporarlo por el proceso tecnológico o por contaminación cruzada.

  • Aperitivos.
  • Azúcar glass.
  • Bebidas isotónicas y energéticas.
  • Licores.
  • Cremas de cacao y frutos secos.
  • Embutidos: choped, mortadela, chorizo, morcilla, salchichas, etc.
  • Patés.
  • Quesos fundidos, de untar de sabores, especiales para pizzas.
  • Conservas de carne, albóndigas, hamburguesas.
  • Conservas de pescado en salsa, con tomate frito. Sucedáneos de pescados.
  • Salsas, condimentos y colorantes alimentarios.
  • Sucedáneos de café, chocolate y cacao y otras bebidas de máquina.
  • Frutos secos tostados o fritos con harina y sal.
  • Caramelos blandos y golosinas.
  • Algunos tipos de helados.
  • Sucedáneos de chocolate.

Alimentos que contienen gluten

Productos elaborados a partir de los cereales prohibidos para los celíacos.

  • Pan, harina de trigo, cebada, centeno.
  • Bollos, pasteles y tartas.
  • Galletas, bizcochos y productos de repostería.
  • Pasta alimenticia: fideos, macarrones, tallarines…
  • Higos secos.
  • Bebidas a partir de cereales: cerveza, agua de cebada.
  • Productos manufacturados en los que entre en su composición cualquiera de las harinas ya citadas y en cualquiera de sus formas: almidones, féculas, sémolas, proteínas.
  • Obleas de la comunión.

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