NOTA DE FACE ANTE LA NOTICIA SOBRE EL DESARROLLO DE UN MÉTODO CAPAZ DE EXTRAER EL GLUTEN DE LOS ALIMENTOS
Ante la noticia emitida por algunos medios de comunicación en la que señala que el equipo de Dr. Méndez, de la Unidad de Detección del gluten de Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha desarrollado un método capaz de extraer el gluten de los alimentos, queremos informar que dicha noticia, puede conducir a interpretar, por error, que se ha desarrollado un método para extraer el gluten de los alimentos.
Esta técnica no extrae el gluten de un producto alimenticio para que pueda ser consumido con seguridad por el celíaco, sino una técnica para la detección de gluten hasta unos niveles concretos de partes por millón, en alimentos.
