LA CONSEJERIA DE SANIDAD DE LA JUNTA DE ANDALUCIA PROMOVERÁ CONTACTOS CON EL SECTOR HOSTELERO PARA QUE INCLUYAN EN SUS MENUS PRODUCTOS SIN GLUTEN.
La Consejería de Salud impulsará contactos con el sector hostelero, en colaboración con la Consejería de Turismo y Comercio, para que los restaurantes andaluces incluyan en su carta de menús aptos para celíacos o identifiquen los productos sin gluten. Esta medida ha sido anunciada en Sevilla por la Consejera de Salud, María Jesús Montero, durante la inauguración de la I Jornada que se celebra en nuestra comunidad sobre el reto de diagnóstico de esta enfermedad. El encuentro, en el que participaron expertos nacionales, fue organizado por la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica, el Hospital Virgen Macarena de Sevilla y la Asociación de Celíacos de Andalucía.
La finalidad de esta iniciativa es promover una alimentación segura para los enfermos celíacos en locales públicos, así como mejorar la sensibilidad social hacia estas personas.
La importancia que para un celíaco tiene llevar una dieta específica y adecuada llega al punto de conseguir importantes mejorías en su estado de salud y la reversibilidad de la sintomatología de la enfermedad. Es por ello que desde la Consejería de Salud se están realizando importantes esfuerzos para garantizar un control estricto de los alimentos, sobre todo los elaborados en Andalucía, con el fin de avalar que su contenido en gluten responde a lo previsto en la legislatura vigente. La revisión y el control de los alimentos de los enfermos celíacos también se realiza en los hospitales públicos de nuestra comunidad. El interés de la Administración sanitaria andaluza por incrementar el conocimiento de esta enfermedad llega al campo de la investigación, donde ha subvencionado con 15.000 euros dos estudios centrados principalmente en el ámbito de la alimentación.“Desde la Consejería de Salud nos preocupan especialmente dos aspectos en este problema de salud. De un lado, todo lo que se refiere a su diagnóstico y tratamiento y al seguimiento adecuado de los enfermos a lo largo de toda su vida. De otro, lo que se relaciona con la seguridad de los alimentos que pueden ser consumidos por estos pacientes”, ha señalado Montero. De ahí que se hayan puesto en marcha diferentes medidas para mejorar el diagnóstico, el tratamiento y la asistencia sanitaria que reciben las personas afectadas por la enfermedad celíaca.
Para favorecer un mejor diagnóstico y abordaje de la enfermedad desde los servicios sanitarios, la Consejería de Salud también elaborará un protocolo asistencial específico sobre la celiaca. Uno de los objetivos de esta guía es mejorar el diagnóstico, tratamiento y seguimiento de los enfermos, ya que con una dieta específica se puede disminuir la sintomatología de esta patología. El nuevo protocolo asistencial permitirá a todos los profesionales sanitarios y a las personas afectadas por la misma aumentar su conocimiento sobre ella.Además, la Consejería de Salud iniciará una línea de colaboración estrecha con las asociaciones de pacientes a fin de mejorar la calidad asistencial que reciben y orientar de este modo la organización del sistema sanitario público andaluz hacia las necesidades reales de los afectados. Asimismo, colaborará con las universidades andaluzas y los responsables de formación de postgrados en mejorar los programas docentes.
