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FACE reúne a más de 150 profesionales del mundo de la salud y el canal HORECA en las “I Jornadas Nacionales de Restauración Sin Gluten/Gluten Free”

Feb 22

FACE reúne a más de 150 profesionales del mundo de la salud y el canal HORECA en las “I Jornadas Nacionales de Restauración Sin Gluten/Gluten Free”

Tuvieron lugar el pasado 19 de febrero y sirvieron como punto de partida para futuros proyectos de la Federación con cadenas, restaurantes, obradores, establecimientos o franquicias.

La finalidad del evento fue estrechar lazos con importantes cadenas que ya colaboran con FACE (como el Grupo Vips, McDonald´s o Meliá Hoteles) además de informar sobre el proyecto de asesoramiento y formación desarrollado por la Federación para aquellos establecimientos que busquen ofertar menús sin gluten de una forma segura creando así la mayor red de restaurantes España aptos para personas celiacas.

El presidente de la Federación de Asociaciones de Celiacos, Jon Zabala mostró una vez más la preocupación del coletivo celiaco con la moda de comer sin gluten ya que “desluce el trabajo que se hace desde la Federación y nos afecta tremendamente porque se ofrecen menús pero no se tiene en cuenta la contaminación cruzada” . Recordó además la gran tasa de infradiagnóstico existente ya que “el 80% de los celiacos aún no sabe que lo son”

El acto de inauguración contó con la presencia de Doña Teresa Robledo de Dios, Directora Ejecutiva de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) que confirmó que "muy pronto" verá la luz la actualización del Protocolo de diagnóstico precoz, cuyo objetivo último es lograr que los profesionales de atención primaria estén "extremadamente sensibilizados" y tengan herramientas para detectar de forma temprana la enfermedad celiaca. Señalando además que la Agencia ha trasladado a la Unión Europea la reivindicación de FACE de que se modifique un reglamento para que quede claro en el etiquetado de los alimentos que contienen más de 20 ppm que no son aptos para un celíaco.

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